（出典 www.proship.co.jp）



1 名無しさん＠涙目です。(空) [CA] ：2019/05/24(金) 08:17:43.35


食品大手の味の素が、うま味調味料「味の素」のイメージ改善に本腰を入れ始めている。味の素はおなじみの調味料として塩や砂糖と同じように認知され、多くの加工食品にも使われている。一方、化学調味料という呼称が広がったため、「天然」と対比してあまりよくないイメージを持つ人がいるのも事実だ。

ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。

４月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない（安全である）ことは分かっているはずなのに、（表示を）使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。

調味料の味の素は９７・５％がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「ＭＳＧ」。人が舌から感じる５つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがＭＳＧで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。

ＭＳＧの抱えた過去は悲劇的だ。１９６９年５月、１本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。ＭＳＧをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重６０キログラムの成人に換算すると、３０～２４０グラムのＭＳＧを溶かして一気に注射した」（西井氏）結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。

この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにＭＳＧを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年１０月、日本でも報道され、ＭＳＧを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。

その後、９０年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、ＭＳＧの安全性が証明された。米食品安全局（ＦＤＡ）も９５年、ＭＳＧの安全性再確認を公表している。

日本では「７０年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。８０、９０年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。９０年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」（西井氏）という。（以下省略）
※以下の部分はソース元にてご確認ください。

ソース/産経新聞社
https://www.iza.ne.jp/kiji/economy/news/190523/ecn19052315300005-n1.html



（出典 www.ajinomoto.co.jp）





9 名無しさん＠涙目です。(茸) [KR] ：2019/05/24(金) 08:21:15.11

>>1
でも日本には四季があるんですよ


64 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [CH] ：2019/05/24(金) 08:38:07.05

>>1
３０グラムの味の素を一気に食べる奴がいるとしたら、そいつは既に壊れているだろう


2 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] ：2019/05/24(金) 08:18:29.97

でも日本も悪いんですよ


21 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ：2019/05/24(金) 08:26:28.47

>>2でそれ言われたらもうこのスレ終わりじゃねぇかww


95 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] ：2019/05/24(金) 08:52:53.54

>>2
国帰れチョン


6 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CO] ：2019/05/24(金) 08:19:29.16

味の素の原料は石油やで


14 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] ：2019/05/24(金) 08:23:55.40

>>6
業務畏敬妨害で通報しとくね


38 名無しさん＠涙目です。(帝国中央都市) [FR] ：2019/05/24(金) 08:30:44.80

>>14
書くならちゃんと書き込め


82 名無しさん＠涙目です。(奈良県) [US] ：2019/05/24(金) 08:44:28.23

>>14
い……偽計業務妨害w


94 名無しさん＠涙目です。(地図に無い島) [US] ：2019/05/24(金) 08:52:15.80

>>14
なんだそれ…


79 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] ：2019/05/24(金) 08:43:16.53

>>6
昔おふくろが言ってたわ


89 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US] ：2019/05/24(金) 08:49:19.23

>>6
そう言うこというと信じる人がいるんだからね
ダメだよ


8 名無しさん＠涙目です。(茸) [ZA] ：2019/05/24(金) 08:21:07.27

でも二郎の調理シーンで味の素スプーンですくってドサドサ入れてるの見てると到底体にいいとは思えない


25 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] ：2019/05/24(金) 08:26:51.14

>>8
なんで?
成分的には昆布入れんのと違わないが


48 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] ：2019/05/24(金) 08:33:55.52

>>8
まさに>>1に書かれてる悪いイメージの影響そのものじゃん


11 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [EU] ：2019/05/24(金) 08:21:49.06

塩化ナトリウムって化学調味料だよね？


16 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] ：2019/05/24(金) 08:24:11.25

>>11
本来なら食品添加物だけど慣習的に食品扱いなんだよね、食塩って


33 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] ：2019/05/24(金) 08:29:21.73

>>11
飲み物でミネラル○○mg入ってますみたいなこと書いてあって、
よく見ると大半がナトリウムだともやっとする。


39 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] ：2019/05/24(金) 08:30:51.81

>>11
塩


86 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US] ：2019/05/24(金) 08:47:56.52

>>11
たしかに
なんで味の素だけ化学調味料とか言われんのかね


17 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] ：2019/05/24(金) 08:25:13.95

糖を発酵させてんだろ？
石油からグルタミン酸ってちょっと遠すぎない？


32 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [JP] ：2019/05/24(金) 08:29:02.33

>>17
ちょっとじゃねえよ
高校出てないのか？


30 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] ：2019/05/24(金) 08:28:34.42

化学調味料、人工甘味料
この辺は親の仇のごとく憎んでる人いるよなあ


58 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] ：2019/05/24(金) 08:36:59.72

>>30
まるで宗教だよな


71 名無しさん＠涙目です。(茸) [GB] ：2019/05/24(金) 08:38:51.85

>>30
人工甘味料は明らかに不味いけどな
後味悪いし


75 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] ：2019/05/24(金) 08:41:18.19

>>30
まあ頭悪いひとが頭の悪さを好き嫌いや善悪に置き換えてるだけだからな
酸っぱいぶどうとおんなじ


84 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] ：2019/05/24(金) 08:46:54.28

>>30
腸には良くないから
腹弱い人だとアカンからなー


35 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] ：2019/05/24(金) 08:29:52.61

ラーメン屋は使ってるところ多いの？


45 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] ：2019/05/24(金) 08:32:19.38

>>35
バイトしてたラーメン屋はガンガン入れてたな。


46 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] ：2019/05/24(金) 08:32:42.87

>>35
逆に使ってない店あるのか


61 名無しさん＠涙目です。(東京都) [JP] ：2019/05/24(金) 08:37:29.50

>>46
長浜将軍


37 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] ：2019/05/24(金) 08:30:27.83

包丁人味平ってラーメン勝負で、味の素を使ったラーメン数件全てに負けてるのな
パチ屋で見てビックリしたわ
しかも、逆転の理由が味平は化学調味料使わなかったから勝ち？
よくわからん
味の素最強やな


66 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] ：2019/05/24(金) 08:38:35.11

>>37
旨くとも、
みんな同じ味ってことなんだろ。
ラーメン勝負だから個性が求められたという結果じゃないかな？


85 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] ：2019/05/24(金) 08:47:34.22

>>66
専門の審査員まで全員味の素入りのが美味しいと証明してるのに納得いかん話しや
美味しんぼの味の素入り無しの話しでも、お吸い物でも漬物でも日本人は全員味の素入りのが美味しいと答えた
デパートの食品担当のスタッフが全員やど？

舌＊のアメリカ人が2人、味の素を否定しただけで味の素の負けなんて納得できん


51 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [BR] ：2019/05/24(金) 08:34:24.62

240gを一気呑み、とかありえませんから
＊なんじゃないの＊研究者


56 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] ：2019/05/24(金) 08:36:45.77

>>51
静岡県の茶葉の検査と同じだなぁ
乾燥茶葉を1キロ飲むって＊発想
何年かかるかんだよ
葉物野菜だから、ほうれん草やキャベツと同じかテストってアホか？


76 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] ：2019/05/24(金) 08:41:51.51

料理は好きだが生まれてこのかた買ったことない
親は野菜炒めによく混ぜてた気はする


78 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] ：2019/05/24(金) 08:43:13.43

>>76
野菜炒めには最後の組み合わせだね
足りないアミノ酸を補って美味しくなる